很多人在喝茶時，都會有一個很直覺的感受：
清香型烏龍茶，一沖水，整桌都是香氣。
但焙火茶或老茶，卻常常要把杯子靠近鼻子，才聞得到香。
於是很多人會覺得：
「香氣飄得遠的茶，好像比較厲害。」
其實這只是一種香氣型態的不同，不一定代表茶的品質高低。
一、清香型烏龍：香氣外放
清香型烏龍茶最大的特色，就是花香、果香明顯。
像是：蘭花香、花果香、清新的高山香氣
這類香氣的特點是輕盈、活潑、擴散快。
所以只要一泡熱水，香氣很容易飄散到空氣中，整個茶桌都能聞得到。
也因此，很多人第一次接觸台灣高山茶時，都會被這種「滿桌香」吸引。
二、焙火茶與老茶：香氣內斂
焙火茶與陳年老茶的香氣，則是另一種風格。
常見的香氣例如：焙火香、木質香、熟果香、藥香、梅香
這類香氣比較沉穩、內斂，不會一下子飄散到整個空間。
反而是當你靠近杯子，甚至喝入口之後，香氣才會慢慢浮現。
很多老茶愛好者，其實就是迷戀這種：
越喝越出現的香氣層次。
三、遠香與近香，其實是兩種喝茶美學
如果用很簡單的方式來說：
清香型烏龍，是「聞得到整桌香」的茶。
焙火茶與老茶，是「靠近才會發現香」的茶。
前者像是春天的花香，清新而明亮。
後者則像是老木頭與果乾的香氣，溫潤而深沉。
兩種其實沒有誰比較好，只是風格不同。
四、真正耐喝的茶，往往不是最外放的香
很多喝茶多年的人，最後反而會慢慢喜歡上焙火茶與老茶。
原因很簡單，有些茶香氣雖然很高，但喝兩三泡就淡了。
而好的焙火茶或老烏龍，往往是香氣不張揚，但越泡越有味道。
這也是為什麼很多老茶客常說：
好茶不是只看第一泡香不香，而是要看能不能喝得久、喝得舒服。
所以，
清香型烏龍的香，是外放的香。
焙火茶與老茶的香，是內斂的香。
一種像花開滿室，一種像木香沉穩。
如果說清香型烏龍是「第一眼的驚艷」，
那麼焙火茶與老茶，往往就是越喝越耐人尋味的那一種茶。
