談萎凋 × 攪拌 × 發酵

Jun 21, 26

這其實是很多人學茶時，最容易被誤導的一件事。
因為大部分茶葉教育，都把：
「發酵程度」當成唯一主軸。

但實際上，烏龍茶真正的核心，從來不是只有：
發酵幾％
而是：
「萎凋 × 攪拌 × 發酵」三者共同作用的結果。

甚至可以說：
很多人以為自己喝的是「生茶」或「熟茶」，
其實真正差別可能是：
攪拌程度不同。

有些茶攪拌重，所以，雖然顏色橙紅，但其實並沒有烘焙，呈現的是花果香，它也是屬於生茶。