漉家茶 004

好的烏龍茶，應該做到三件事：不躁胃、不心悸、友善睡眠。

真正的烏龍茶製作，應該很有耐心的遵從工序，做出該烏龍品種本身的清花香、花果香或是熟果香。

相信平時常喝的烏龍茶，很難能有這樣的特點。

我們堅持採重萎凋、重發酵的古法製作烏龍茶，因此，整日採摘完成的茶葉，我們必須到隔日清晨8點才能完成初製茶，後續的初揉、初乾、團揉、解塊、乾燥，完成毛茶時，已經是隔日下午傍晚時分了。

師傅製茶的作業時間長，不容易有願意這樣製茶的師傅，所以市面上要喝到帶有花香、花果香或熟果香這樣檔次烏龍茶實屬不易，而真懂追求這個茶的人也不多，但我們相信有緣自能相遇。