漉茶產品特色

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「千漉熷茶」~

食品界的米其林 ITQI最佳風味二星獎

「千漉熷茶」獲得這個殊榮，得到食品界的米其林ITQI最佳風味二星獎，我們備感榮幸。

在這個獎的背後，其最大的功臣，是中興大學生技研究所的曾志正教授，過去四年來，他將十五年來研究台灣烏龍茶烘焙製程，無私的傳授予我們的首席焙茶師黃一栩，他秉持著過去三十年來的製餅烘焙技術的專職，進而再鑽研茶葉的火候控制，讓曾志正教授創作的新型台灣烏龍茶，以另一種烏龍茶風味站上國際舞台。

未來我們將以更嚴謹的態度，把這『熷藏烏龍』系列產品做得更好，感謝長期以來支持愛護我們的朋友，讓我們有往前邁進的動力。

「千漉熷茶」新型的烏龍茶

不同於一般烏龍茶

「千漉熷茶」這種新型的烏龍茶，不同於一般烏龍茶，它適合陶罐存放，越陳越好喝也越有價值，而原礦紫砂是最合適的材質，所以我們的客戶對於茶葉罐的需求越來越大。

過去大家喝烏龍茶的觀念是越新鮮越好，用真空包裝，怕受潮走味，在存放上有其難度。

普洱茶開始流行後，台灣的茶倉需求才開始出來，而過去只有老行家懂得享受的烏龍老茶也漸漸被關注，大家意識到，原來茶葉在適合的保存環境下，是沒有保存期限的，是越老越有價值的。

事實上，烏龍茶源自於福建的岩茶系統，如大紅袍、武夷岩茶、鐵觀音、肉桂、水仙、奇蘭、包種茶⋯⋯等，其品種特性，應該施以中發酵重烘焙青茶的製作方式，最能凸顯它的價值還有藥理上的功效，這是先人智慧的累積。

不知道什麼時候開始，台灣烏龍茶的製作方式，變成快速的流程，輕發酵輕烘焙的綠茶製作方式，現在大家喝的烏龍茶，有80%以上是以綠茶的製作方式呈現。

以中發酵重烘焙的烏龍茶來陳放數年，它會產生溫潤的口感、飲後生津、茶湯回甘。

製作茶葉最有深度的技術，就是青茶類的製茶功夫最難學習，比起紅、白、黃、綠、黑茶都要難上許多，一定要有相當經驗的老師傅才能控制其發酵及走水程度，所製作出來的茶葉，一直是各種茶類之上。

而製完青茶的茶菁之後，烘焙茶葉又是一門很高深的學問，它能轉化青茶的內含物質，發揮其特色，使得茶葉更上品，再經過長年陳放後，就是我們在漉漉茶事所喝的「千漉熷茶」。

這個台灣新型烏龍茶技術，是由中興大學生物科技所的曾志正教授，以十四年的時間研發而成，並經由科技部大力推廣，我們有專業的烘焙技術，學習熷烏龍茶的製作，也歷時四年的時間，才掌握到熷烏龍茶的製作技術，做出「千漉熷茶」並得到曾教授的肯定，才包裝上市。

歡迎各位朋友，如果來到鹿港，記得到「漉漉茶事」來喝茶，相信你會喜歡這個新型的烏龍茶。

清同治期間，台灣的番庄烏龍就出口歐洲，1912年開始，台灣發展出包種茶，也就是我們現在所喝的烏龍茶製作技術，而今普遍的半球型包種茶（烏龍茶），為1939年開始傳入。偏向熟果香的「凍頂作」，是從安溪鐵觀音的布巾包法，結合素包種製法所製作而成。

我們堅持採用重萎凋、重發酵的古法製作烏龍茶，因此，別人在午夜1點完成初製茶，師傅下工，我們的茶，還在大浪及靜置發酵階段，上午8:30 第一批進來的茶菁，我們要在午夜2點才能夠進入炒菁階段，整日採摘的茶葉，我們必須到隔日清晨8點才能完成初製茶，後續的初揉、初乾、團揉、解塊、乾燥，完成毛茶時，已經是隔日下午了。

師傅製茶的作業時間長，不容易有願意這樣製茶的師傅，所以市面上要喝到傳統熟果香烏龍茶非常不易，而真懂喝這個的也少。

完成這樣的傳統果香烏龍茶以後，就是進入烘焙、陳藏製程的開始，這又是一個漫長的歲月。

我們的熟果香烏龍茶，經過10-18個月的烘焙，再入甕陳藏1-3年，始能完成「熷藏烏龍」，這樣的製茶，已經年復一年的進入我們的生活，只為了台灣的烏龍茶可以走進國際，重新回到200年前的榮耀。

不需要繁複的沖泡功夫，
一樣能泡出溫潤回甘滋味

保溫瓶沖茶包以悶泡的方式飲用，對於上班族是最方便的方式，但是提醒一下各位朋友，此種方式僅限於「千漉熷茶」可以這樣做，散茶或茶包都可以。

我們透過烘焙與陳放的技術，用幾年的時間來醇化它，回甘生津就會減少澀味感，可以悶泡也可以沖成濃茶喝，使你更有活力。