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好的烏龍茶,應該做到三件事:不躁胃、不心悸、友善睡眠。
真正的烏龍茶製作,應該很有耐心的遵從工序,做出該烏龍品種本身的清花香、花果香或是熟果香。
相信平時常喝的烏龍茶,很難能有這樣的特點。
我們堅持採重萎凋、重發酵的古法製作烏龍茶,因此,整日採摘完成的茶葉,我們必須到隔日清晨8點才能完成初製茶,後續的初揉、初乾、團揉、解塊、乾燥,完成毛茶時,已經是隔日下午傍晚時分了。
師傅製茶的作業時間長,不容易有願意這樣製茶的師傅,所以市面上要喝到帶有花香、花果香或熟果香這樣檔次烏龍茶實屬不易,而真懂追求這個茶的人也不多,但我們相信有緣自能相遇。
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